Over mij

Mijn naam is Anoek Hoogbergen. Ik ben 26 jaar en wonend in Utrecht. In 2016 ben ik afgestudeerd van de opleiding Voeding & Diëtetiek aan de Haagse Hogeschool. Deze opleiding ben ik gaan volgen omdat ik voornamelijk geïnteresseerd was in voedselallergieën en -intoleranties. Dit kwam voort uit dat mijn moeder coeliakie heeft en ik mij meer ging interesseren in koken. Tijdens de opleiding heb ik stage gelopen bij het Allergieplatform. Daar heb ik veel geleerd over dit gebied van voeding, maar ook over het hebben van een eigen onderneming. Daardoor heb ik geïnspireerd geraakt om na mijn opleiding mijn eigen bedrijfje te starten. Ik merkte tijdens de opleiding dat ik het gedeelte van voorlichting en educatie het leukst vond. Eatucate is het resultaat geworden waar al deze aspecten samen komen. Ik ben nog hard bezig dit verder te ontwikkelen.


Uitgelicht

7 tips om meer groente te eten

7 tips om meer groente te eten

Groenten zijn eetbare delen van planten. Sommige soorten kun je rauw eten, andere moet je eerst bereiden voordat ze eetbaar zijn. Groenten zijn laag in calorieën en hoog in vezelgehalte, daarom geven ze een verzadigd gevoel. Ook bevatten groenten belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen. De voedingsstoffen in elke groente verschilt, daarom is het belangrijk om voldoende te variëren in de soorten die je kiest.

Wat valt er onder groente?

  • Koolsoorten: bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, koolrabi, rode kool, savooiekool, spitskool, witte kool, spruitjes, paksoi.
  • Kiemgroenten: taugé, tuinkers.
  • Paddenstoelen: champignons.
  • Peulvruchten: doperwten, kapucijners, kousenband, peulen, snijbonen, sperziebonen, tuinbonen.
  • Vruchtgroenten: courgette, komkommer, paprika, pompoen, tomaten, aubergine, maïs.
  • Bladgroenten: andijvie, sla, spinazie, veldsla, witlof, ijsbergsla, raapstelen, zeekraal, raapstelen, postelein.
  • Knolgewassen: rode bieten, bospeen, waspeen, knolselderij, radijs, winterpeen, koolraap, schorseneren, pastinaak, rettich, bataat (zoete aardappel).
  • Stengelgewassen: bleekselderij, venkel, asperge, artisjok, rabarber.
  • Uien: ui, knoflook, bosui, prei.
    (Bron: Voedingscentrum Nederland)

Het kan per land verschillen wat er onder groente valt. Zo is de aardappel in Amerika een groente, terwijl wij hem gebruiken als koolhydraat in de maaltijd. Bovenstaande lijst zijn de soorten die in Nederland onder de groenten vallen.

In Nederland wordt er over het algemeen te weinig groente gegeten. Recent zijn de Richtlijnen Goede Voeding vernieuwd, waarin de aanbeveling van groente van 200 gram naar 250 gram per dag is gegaan. Voor veel mensen is dit lastig te behalen, daarom heb ik wat tips op een rij gezet om op een snelle manier toch meer groente binnen te krijgen.

Tips

  1. Voeg een extra groente toe aan je aardappelpuree
    Dit maakt je aardappelpuree niet alleen gezonder, maar ook lekker! Probeer het eens met zoete aardappel, pastinaak of koolraap. De groenten kun je met je aardappelpuree mee koken en pureren.
  2. Kies voor groente in je smoothie
    In je fruitsmoothie kun je makkelijk groenten verwerken. 2 handjes spinazie in je smoothie proef je niet terug, maar is wel extra gezond. Andere lekkere varianten die je goed in je smoothie kunt doen zijn: bleekselderij (lekker in combinatie met appel), biet, pompoen (deze moet eerst gekookt zijn) en wortels.
  3. Maak je eigen soepen
    Soep zelf maken hoeft niet lastig te zijn en er zijn eindeloze variaties mogelijk. Een lekkere groentesoep of zelfgemaakte tomatensoep bij de lunch of als voorgerecht zorgt voor extra inname van groente. Klik hier voor een recept voor supersnelle tomatensoep.
  4. Eet groente als tussendoortje
    Dit klinkt voor veel mensen misschien wat saai, maar groente als tussendoortje is heel lekker als je het wat opleukt. Denk bijvoorbeeld aan snoeptomaatjes, komkommer, reepjes paprika en wortel. Om dit op te leuken kun je het dippen in wat hummus of tzatziki. Ook kun je als snack bloemkoolroosjes met pesto marineren en knapperig laten worden in de oven. Erg lekker!
  5. Leuk je boterham op met groenten
    Pimp je boterham kaas met cherrytomaatjes. Of vleeswaren met plakjes komkommer. Mijn persoonlijke favoriet: brood met hummus, plakjes gegrilde aubergine, cherrytomaatjes en rucola. Of een lekkere omelet met spinazie en tomaat.
  6. Gebruik groente in je baksels
    Op internet staan volop recepten om te bakken met groenten. Je kunt bijvoorbeeld goed bakken met pompoen, bataat, courgette, biet en wortels.
  7. Vervang je koolhydraat eens door groente
    Je kunt prima je pasta of rijst af en toe vervangen door groente. Denk hierbij aan: pasta van courgette of couscous van bloemkool.